守护高校师生“舌尖上的安全”，是北京高校食品原材料联合采购中心（以下简称“高联采”）始终践行的使命。2023年至2025年，高联采持续围绕高校餐饮安全管理开展多维度、深层次的专项培训，不断整合平台顶尖专家资源，推动专业服务力量下沉至校园餐饮管理一线。

       近日，应北大医学部餐饮管理部门的邀请，高联采派出平台专家伍霄老师走进北大医学部校园，开展食品安全专项培训，以深耕行业多年的专业积累赋能校园餐饮安全精细化管理，双方携手共同书写高校食品安全保障工作的全新篇章。

一、高联采平台专家伍霄老师专业赋能北大医学部食安培训

       为进一步全面提升全校餐饮从业人员的食品安全合规意识与现场规范操作水平，北大医学部餐饮管理部门精心筹备组织了本次覆盖全餐饮岗位的食品安全专项培训。本次培训的授课讲师伍霄老师，是高联采平台资深食品安全培训专家，深耕国内食品安全领域整整30年，长期专职从事食品安全体系管理、政策法规权威解读与一线实务落地培训工作，既拥有极为扎实深厚的法规理论功底，也积攒了大量直面食堂场景的实操处置经验。

       本次培训完全结合北大医学部各食堂日常实际运行的真实场景，系统梳理解读现行食品安全全链条管理制度与国家最新出台的法规要求，重点强化讲解“三类人、三件事、三本账”的落地工作机制，指导食堂完整落实日管控、周排查、月调度的全流程管理动作，推动实现各岗位职责边界清晰可查、各类台账记录详实规范，进一步层层压实食堂全岗位的食品安全主体责任。

       培训专门针对即将于2026年正式实施的食品安全新规要求做了提前解读与落地指引，明确果蔬、禽蛋、水产等七大类高频采购食材必须随货附带官方合格证明；肉类食材入场必须严格查验“两证两章一报告”，所有采购相关凭证统一留存时长不得少于六个月，从食材入校的源头环节牢牢把住准入安全关口。

      后厨从食材入库到餐食出餐的全流程操作标准：严格执行专间“五专”管理要求、全程严控专间操作环境温度；明确食品添加剂的采购、存放、领用、使用全流程规范标准；逐项落实员工岗前晨检、全员健康持证上岗、餐食按标准足量留样、餐饮食具全流程消杀等常态化基础工作，要求各岗位建立日常自查自纠机制，第一时间排查并消除各类潜在食安风险隐患。

       此次培训内容充实丰富、针对性极强，既有国家政策法规的权威解读，也有完全贴合高校食堂真实场景的具象操作指引，进一步全面强化了所有参训餐饮从业人员的食品安全底线意识与规范执行能力。后续北大医学部餐饮管理部门将持续深化食品安全常态化培训与日常巡检管理，推动本次培训明确的各项制度要求真正落地见效，切实筑牢守护全校师生的校园食品安全坚实防线。

二、专业赋能，共筑校园食安长效防线

       一餐一饭，关乎师生身体健康；一岗一责，连着万千家庭安心。高校食堂是整个校园安全保障体系的核心阵地之一，食品安全更是校园安全底线中的底线。此次高联采平台专家走进北大医学部，不只是带来了一堂针对性极强的专项培训课，更是将沉淀多年的“专业力量”深度嵌入校园食安管理的日常肌理之中——从食品安全管理制度体系搭建的“最初一公里”，到后厨岗位每一项操作执行的“最后一厘米”，让合规操作成为全员自觉习惯，让全员习惯转化为全校稳固的食安防线。

       从2023年到2025年，高联采的食安专项培训脚步从未停歇。一次次走进北京各大高校校园、一场场面向一线餐饮从业者的专题授课，背后是高联采对“守护高校师生舌尖上的安全”这一核心使命的长期坚守。专业赋能，核心重在“授人以渔”；筑牢防线，关键贵在“久久为功”。

       高联采将以平台为坚实纽带，以行业专业能力为核心支撑，与北京各高校餐饮管理部门并肩同行，把覆盖校园全场景的食品安全“防护网”织得更密、扎得更牢。

       守护师生每一餐，不负信任每一天——高联采始终在路上。